米粉&チアシードのイングリッシュマフィン
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このレシピについて
スーパーフードのチアシードをつなぎに使った、グルテンフリーのイングリッシュマフィンです。セルクルがなくてもフライパンで簡単に作れ、チアシードとコーンミールのプチプチ食感が好相性です😋。半分に切って、軽くトーストし、ヴィーガンバターやチーズを挟んでいただいてください♪
材料（直径７cmくらいのもの３個分）
チアシード（ブラック）
|
6g（小さじ2） |
| 水 | 60g |
| ★米粉（製パン用ミズホチカラ） | 100g |
| ★てんさい糖（又はきび砂糖） | 6g（小さじ1） |
| ★ドライイースト | 1g |
| 植物油（オリーブ油等） | 6g（小さじ1.5） |
| 塩 | 1g |
| ぬるま湯 | 約20g |
| コーンミール | 5g（小さじ1） |
作り方 （ 90分以内 ）
1
チアシードはパッケージ表示の通り30分～一晩水に浸けてプルプルにしておく。
2
ボウルに★を混ぜ合わせておき、①と40度くらいのぬるま湯を加えて、そぼろ状になるまでヘラで混ぜる。
3
塩と植物油を加えて、ひとかたまりにまとまって伸びの良い生地になるまで手でこねる。固いようであれば少量ずつ湯を足す。
4
３等分にして丸め、コーンミールをまぶす。厚さが３cmくらいになるよう整える。
5
フライパンに⑤の生地と、熱湯を入れた小皿を乗せる。ごく弱火でフライパンを時々温めながら、蓋をして、40分ほど発酵させる。
6
1.5倍ほどに膨らんだら、熱湯の小皿を取り出す。
7
蓋をしたまま、弱火で両面6分ずつ、こんがりするまで焼く。粗熱が取れたら半分に切って軽くトーストしたり、好みの具材を挟む。
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