全粒粉100%のヴィーガンデニッシュ
1
このレシピについて
サクふわデニッシュ🧡 アーモンドプードルを加えることで､コクが増し風味豊かに仕上げたカスタードクリームが美味しい🥰フルーツの代わりにジャムを乗せたりしても🙆♀️
材料（8個分）
| ーデニッシュ生地ー | |
| ○全粒粉 | 200g |
| ○甜菜糖 | 10g |
| ○ドライイースト | 2g |
| ○塩 | 2g |
| ○水 | 140ml |
ヴィーガンバター(A)
|
20g |
|
ヴィーガンバター(B)
|
70g |
| ークリームー | |
| ☆米粉 | 大さじ3 |
| ☆甜菜糖 | 大さじ3 |
| ☆アーモンドプードル | 大さじ2 |
| ☆豆乳 | 200ml |
| ーその他ー | |
| ブルーベリー(お好みのフルーツでもOK🙆♀️) | 適量 |
作り方 （ 120分以内 ）
1
○をボールに入れてヘラで混ぜる。
2
ヴィーガンバター(A)を加えて、10分捏ねる。
3
常温で夏は40分､冬は1時間発酵させる。
4
ヴィーガンバター(B)をラップに包み、15×15cmの正方形に伸ばす。1時発酵が終わるまで冷蔵庫に入れておくl
5
発酵が終わったらガス抜きし、打ち粉をしたまな板などの上に乗せる。
6
20×20cmくらいの正方形に伸ばす。生地の真ん中にヴィーガンバターを乗せて包む。
7
生地を10×30cmくらいに伸ばして、三つ折りにする。
8
90度向きを変えて、再び生地を10×30cmくらいに伸ばす。
9
9〜10の作業を3回繰り返し、バターを溶かさないために、生地をラップで包んで冷と冷凍庫に10分間入れる。
10
9〜10の作業をさらに3回繰り返す。バターを溶かさないために、生地をラップで包んで冷と冷凍庫に10分間入れる。
11
9〜10の作業をさらに3回繰り返す。
12
生地を20×25くらいに伸ばす。生地を正方形に8等分する。
13
三角に折り、１cm残して２箇所切込みを入れ、開いて両角を持ちクロスさせて反対側に折り返す。※写真を参考にして下さい。
14
常温で夏は40分､冬は1時間発酵させる。
15
発酵時間が残り10分になったら、オーブンを230℃に予熱する。
16
230℃のオーブンで13分焼く。
17
ークリームー 小鍋に☆を入れて、とろみがつくまで中火で加熱する。加熱中は終始ヘラで混ぜる。
18
粗熱をとって､冷蔵庫で冷やしておく。
19
パン生地の粗熱が取れたら、クリームをのせる。その上からフルーツも乗せる。今回は冷凍のブルーベリーを解凍して乗せました🫐
20
お好みで､ミキサーなどでパウダー状にした甜菜糖をかけたら完成🧡
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