ヴィーガン・エッグベネディクト
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このレシピについて
ポーチドエッグなしの、ヴィーガンなエッグベネディクトです。ほんのり酸っぱくてコクのある、卵黄を使わないオランデーズ風ソースをたっぷりかけていただきます。カフェメニューのような見た目で、軽食にピッタリ！ヴィーガンチーズで自然なとろみがついたソースは、メインのお料理やサラダ、蒸し野菜にかけるだけでも美味しいです😋。
材料（1人分）
| 絹ごし豆腐（充填タイプで底が丸いもの） | 60g |
| マフィン（又は好みのパン） | 1個 |
| 好みの具材（写真はトマトとアボカド） | 適量 |
| ◆オランデーズ風ソース | |
ヴィーガンシュレッドチーズ（チェダータイプ）
|
20g（大さじ4） |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| メープルシロップ | 小さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
作り方 （ 10分以内 ）
1
豆腐はお皿に入れ、熱湯を注いで温めておく（又はレンジ600Wで３０秒加熱）。マフィンは半分に切り、トースターで軽く焼く。
2
オランデーズ風ソースの材料を小皿に入れ、レンジ600Wで1分（又は小鍋で）加熱し、チーズを溶かす。
3
①の豆腐の水気を拭き取り、マフィンに好みの具材と共に乗せ、②のソースをたっぷりかけていただきます！
4
白色のヴィーガンチーズだと白いソースになります。ターメリックパウダーなどをごく少量加えると、卵黄ソースのようになります。
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