ラミントン
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このレシピについて
オーストラリアのお菓子、ラミントンをビーガン、グルテンフリーで作ってみました。チョコ、ジャムが甘いので、生地には甘味を控えめにしています。コロンと小さい形が可愛いです。
材料（25個、ケーキ型:18cm角）
| 豆乳 | 180cc |
| 植物性油 | 50cc |
アガベシロップ
|
60cc |
| 塩 | ひとつまみ |
| アーモンドパウダー | 60g |
| 米粉 | 90g |
| コーンスターチ | 70g |
| BP | 小さじ2 |
| ビーガンホワイトチョコ | 80g |
| ビターチョコ | 80g |
| 植物性油 | 大さじ2 |
| 好みのジャム | 適量 |
| ココナッツ | 適量 |
作り方 （ 60分以内 ）
1
ボウルに油、豆乳、アガベシロップ、塩を入れてよく混ぜ、残りの粉類もよく混ぜる。
2
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、180度のオーブンで35分焼く。
3
生地が冷めたら、端を切り落とし、25等分にする。厚みを半分に切る。
4
厚みを半分に切った断面に好みのジャムを塗る。
5
ホワイトチョコは細かく刻み、油大さじ1と共に小鍋に入れ、ごく弱火で溶かす。温度が上がり過ぎないように注意。
6
ケーキの６面全てをチョコで薄く塗布したら、ココナッツをまぶす。
7
ビターチョコも同様にする。冷蔵庫で固める。鍋に残ったチョコはコーンフレークにまぶしても。
8
断面です。
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