ひよこ豆とレンコンのつくね
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このレシピについて
無農薬の野菜セットにレンコンが入っていたので、シャキシャキのレンコンが食べたくて、つくねにしてみました。甘じょっぱいタレはごはんがめっちゃすすみます♡ボリュームおかずが欲しい時はこれ。
材料（2人分）
乾燥ひよこ豆（前日から水につける）
|
100g |
| 玉ねぎ | 半分 |
| レンコン | 玉ねぎと同じぐらい |
| 生姜すりおろし | 5g |
|
ひよこ豆の煮汁
|
適量 |
| 米粉 | 大さじ2ぐらい |
| お好きなオイル | 適量 |
| ☆しょうゆ | 大さじ2 |
| ☆お酒 | 大さじ2 |
| ☆みりん | 大さじ2 |
作り方 （ 45分以内 ）
1
前日から水につけておいたひよこ豆を柔らかくなるまで煮る
2
ひよこ豆が柔らかくなったら煮汁と分けて、豆はつぶすORフープロにかける（煮汁はとっておく）
3
玉ねぎとレンコンはみじん切りにして、すりおろした生姜と一緒にオイルでしっかり火が入るまで炒める
4
炒まったら、潰したひよこ豆と混ぜて米粉を入れてタネを作る（煮汁で調整しながらまとまるぐらいに）
5
好きな大きさでつくねを作る（6〜10 個ぐらいになる）
6
フライパンに、オイルをしいて、両面をこんがり焼く
7
Aを混ぜて、全体に絡めたらできあがり
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