厚揚げで！ベジ・チーズタッカルビ
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このレシピについて
甘辛いタレで野菜がたっぷり食べられる、お肉なしのヘルシーなチーズタッカルビです。とろけるチーズをたっぷりからめると、ご飯がどんどん進みます♪お餅を入れたり、仕上げにごま油少々を回しかけても美味しいです。
材料（3人分）
| 厚揚げ | 2個（200g） |
| キャベツ | 2～3枚 |
| サツマイモ | 150g（約1/3本） |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
ヴィーガンチーズ（シュレッドタイプ）
|
好みの量 |
| タレ | |
| コチジャン | 大さじ2 |
| 濃縮甘酒(又は裏ごしタイプの甘麹) | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| おろしショウガ | 小さじ1 |
作り方 （ 30分以内 ）
1
厚揚げは一口大に切り、キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、人参は拍子切りにする。たれの材料は混ぜ合わせておく。
2
サツマイモはいちょう切りにする。フライパンで塩少々とたっぷりの水で柔らかくなるまで茹で、ザルにあげて水気を切る。
3
②のフライパンの水気を拭き取り、ごま油小さじ１（分量外）を中火で熱し、玉ねぎ、人参、キャベツをしんなりするまで炒める。
4
厚揚げとサツマイモを加えて軽く炒め合わせたら、①のタレを加え、汁気が無くなるまで時々かき混ぜながら煮詰める。
5
真ん中にくぼみを作り、チーズをたっぷりと入れる。蓋をして、チーズがとろけるまで5分ほど弱火で蒸し焼きにする。
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