マーマレードブリオッシュ

レーズンは熱湯で洗い、水気を切ったらラム酒をまぶしておく。型に油脂(ココナッツオイルなど)を塗っておく。

パン捏ね機やホームベーカリーや手ごねで油、レーズン以外の材料を捏ねる。捏ねあがったらビーガンバターを加えてさらに捏ねる。

室温で1時間置く。レーズンを混ぜ入れたら、丸くまとめる。

1時間から1時間半発酵させる。フィンガーテストをする。

生地を六等分にして、それぞれ丸める。15分ベンチタイム。

生地をもう一度丸め直し、真ん中に穴を開けて、型に入れる。

温かい場所で40〜50分2次発酵させる。

180度のオーブンで15〜18分焼く。型から出して、焼き色が薄ければ、更に2〜3分焼く。

完全に冷めたら粉砂糖を振る。

ほんのりオレンジの香りがして美味しいです。