【イギリス料理】レンズ豆のシェパーズパイ

レンズ豆の中身作り：大きめのフライパンにオリーブオイルを加え、中火で温める。

玉ねぎ、塩少々を加え、３から４分炒める。焦げないように時々混ぜる。ニンニク、タイム、ローズマリーを加えて更に炒める。

トマトペーストを加え、２から３分、もしくはトマトペーストの色が暗くなるまで炒める。必要なら弱火にする。

赤ワインをフライパンに注ぐ。３から４分もしくは水分が無くなるまで混ぜる。

野菜ブロス、レンズ豆、ローリエ、パプリカパウダーを加え、混ぜる。沸騰してきたら火を弱め、２５から３０分煮る。

弱火にし、タヒニ、たまり、バルサミコ酢、ウスターソースを加える。

マッシュポテト作り：ジャガイモの皮をむき、冷水に浸す。その後、一口サイズに切る。

鍋に、ジャガイモとカリフラワーを入れ、全体に浸るまで水を入れる。塩小さじ０．７５を入れて混ぜる。ローズマリーを添える。

沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで、もしくは１５分茹でる。

水を切り、ローズマリーを取り除く。ジャガイモは乾いたキッチンペーパーで水気を取り、カリフラワーは絞って水気を取る。

ボウルに移し、ヴィーガンバター、ライトココナッツミルク、ニュートリショナルイースト、塩、胡椒を加え、つぶす。

オーブンを３７５F（１９０C）に温める。レンズ豆の具材を耐熱皿に移す。

上からマッシュポテトをかける。お好みで、オリーブオイル、塩、胡椒、タイムを上からかける。オーブンで２０分焼く。

オーブンから取り出し、オーブンをBroil（直下焼き）に設定し、再び耐熱皿を数分入れて焼き色を付ける

オーブンに直下焼機能が無ければトースターでもOK。