クリスマスフルーツ洋酒ケーキ
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このレシピについて
NZのカフェで私が作っていた洋酒ケーキです。 私の大切な宝物レシピです。これを食べたら、他の洋酒ケーキには戻れません♪クリスマスシーズンや、寒い季節にぴったり！洋酒がたっぷり入っているので、大人の方向けです。ヴィーガン、グルテンフリーとは思えない、リッチでダークな味わいの洋酒ケーキをぜひ作ってみて下さい。本当にお店の味です♪ ブランデーたっぷりなので、お仕事のお休み前やホリデーシーズンなどにどうぞ。 パンプキンスパイスは手作りできます レシピ8を参照（作りやすい量）
材料（10カット）
フラックスシードパウダータイプ
|
13.5g |
| 100%オレンジジュース | 110g |
| ブランデー | 125g |
| ドライフルーツ | 120g |
| お好みのナッツ類（刻んで） | 60g |
| 甜菜糖 | 55g |
|
ココナッツオイル無臭タイプ
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30g |
| バニラエクストラクト | 3g |
| 製菓用米粉（米の粉） | 80g |
| アーモンドプードル | 85g |
| ポテトスターチ（片栗粉） | 40g |
| アルミニウムフリーベーキングパウダー | 7.5g |
| 塩 | ひとつまみ |
| パンプキンスパイス | 5g |
| 飾りのナッツやドライフルーツ | 適量 |
| 仕上げのリキュール | 適量 |
| 仕上げのジャム | 適量 |
作り方 （ 60分以内 ）
1
フラックスシード、オレンジジュース、ブランデー、ドライフルーツ、ナッツ類を冷蔵庫で６時間寝かせる
2
①に、甜菜糖、ココナッツオイル、バニラエクストラクトを順に入れその都度しっかりと混ぜる
3
米粉、アーモンドプードル、ポテトスターチ、ベーキングパウダー、塩、パンプキンスパイスを混ぜ合わせる
4
③の粉類と②の液体類を混ぜ合わせる
5
型に流して飾りのナッツを散らし、180°Cに予熱したオーブンで45分、1度取り出してアルミを被せ180°Cで5分焼く
6
竹串を刺してみて生地が付いてこなければ出来上がり （生焼けの場合はアルミを被せたまま、5分ずつ様子を見ながら）
7
焼き上がったら、型から外し、お好みで仕上げにリキュールとジャムを混ぜ合わせたものを全体に刷毛で塗る
8
パンプキンスパイス シナモン15g ジンジャーパウダー5g ナツメグ2.5g グローブ2.5g オールスパイス5g
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