GF・米粉のモカチョコ発酵焼きドーナツ🍩
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このレシピについて
糖質&脂質オフ、グルテンフリーの米粉の焼きドーナツです。一次発酵のみの焼きっぱなしで、翌日もしっとりふんわり🍩☕。コーヒーとココアの苦味に、カカオニブのカリッとした食感がアクセントです♪
材料（直径8cmのドーナツ型５個分）
| ★米粉 | 65g |
★おからパウダー(微細タイプ)
|
30g |
| ★アーモンドプードル | 15g |
| ★カカオパウダー | 10g |
| ★ドライイースト | 1g |
| ☆インスタントコーヒー粉末 | 10g |
| ☆てんさい糖(又はきび砂糖) | 20g |
| ☆塩 | ひとつまみ |
| 無調整豆乳 | 220g |
| 濃縮甘酒(又は裏ごしタイプの甘麹) | 40g |
| 植物油 | 20g |
|
カカオニブ
|
大さじ１(約８g) |
作り方 （ 90分以内 ）
1
豆乳、甘酒、植物油をボウルに入れ軽く混ぜ、レンジ500wで50秒ほど(又は小鍋で)、人肌くらいまで温める。
2
☆を加え、コーヒーが溶けるまでよく混ぜる。★も加えて、ダマがなくなりトロリとなめらかになるまでさらに混ぜる。
3
カカオニブを加えて混ぜる。生地が固ければ、少量ずつ豆乳を足す。
4
ドーナツ型の８分目位まで生地を入れ、型を打ち付けて表面をならす。ラップをかけ、オーブンの発酵機能で４５分程発酵させる。
5
９分目位まで生地が膨らんだら、ラップを外し、200℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
6
楊枝などを刺してみて、生っぽい生地が付いてこなければ焼き上がり。粗熱が取れたら、型から外す。
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