あずき蒸しケーキ
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このレシピについて
蒸しケーキならではのフワフワ感、翌日もしっとり。 大人も子供も楽しめる、優しいおやつです。 少量加える本みりんで、風味と乾燥予防。 ※蒸し器が無い方は、大きめ鍋の中に網を敷き、網に当たらない程度の湯を沸かし、蓋から水滴が垂れないように蓋を布で覆うと、蒸し器同様の状態になります。
材料（パウンド型18cm使用）
| ○薄力粉 | 80g |
| ○全粒粉 | 20g |
| ○ベイキングパウダー | 3g |
| △水 | 90g |
| △本みりん | 10g |
| △甜菜糖 | 50〜65g |
| △塩 | ふたつまみ |
| 植物性オイル | 15g ※ |
| あずき （水煮使用） | 50g |
作り方 （ 45分以内 ）
1
※米油やナッツオイルなど、風味の少ないオイル使用。
2
○をふるってボウルに入れ、泡立て器で混ぜておく。
3
△を混ぜ合わす。甜菜糖、塩が溶けたら、 植物性オイルを加えて混ぜ合わす。
4
②と③を、泡立て器で粉感が無くなるまで混ぜる。（混ぜ過ぎ注意）
5
水気を拭き取ったあずきを加え、スパチュラで全体を切るように混ぜて馴染ませ、全体をまとめる。
6
クッキングシートを引いた型に流し入れ、蒸気が上がった蒸し器で約25〜30分蒸す。
7
串を刺し、べっとりしていなければ完成。 型から出し、クッキングシートのまま網の上で冷ます。
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