野菜の旨味たっぷり、ベジ八宝菜

キクラゲはぬるま湯、干し椎茸は1カップの水（分量外）にサッと水洗いしてからそれぞれ15分ほど浸けて戻し、一口大に切る。

厚揚げは一口大、白菜はざく切り、人参は短冊切り、長ネギは斜め切り、タケノコは繊維に沿って薄切り、ショウガは千切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1/2ほど（分量外）を熱し、白菜、人参、長ネギを加えて白菜がしんなりするまで炒める。

①と厚揚げ、タケノコ、ショウガも加え軽く炒め合わせる。椎茸の戻し汁と★を混ぜたものを加えて煮立たせる。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたらごま油を回しかけてできあがり。