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OMNIミンチのサクホクコロッケ

  • このレシピについて

    OMNIミンチでいつものコロッケをおいしくヘルシーに!乳製品・卵不使用でもサクサクになる特製レシピです。(Created by @hanako.veg)

    材料(10個分)

    OMNIミンチ 100g
    じゃがいも(大) 2個 (約500g)
    玉ねぎ 1/2個 (約80g)
    醤油 大さじ1.5
    みりん 大さじ1.5
    大さじ1.5
    砂糖 小さじ1
    植物性マヨネーズ 大さじ2
    豆乳 大さじ2
    小麦粉(衣用) 適量
    パン粉(衣用) 適量
    揚げ油 適量

    作り方(30分以内)

    1

    じゃがいもの皮をむき、3cm角に切り、鍋に入れてヒタヒタの水を加えて茹でる。

    2

    竹串がスッと通るほど柔らかくなったら、茹で汁を捨て、火にかけてじゃがいもの水分を飛ばしてつぶす。

    3

    玉ねぎをみじん切りにし、油を敷いたフライパンで炒める。しんなりしたら、OMNIミンチを入れて炒める。

    4

    OMNIミンチに火が通り色が変わったら、みりん、酒、砂糖、醤油を入れて、水分がなくなるまで炒める。

    5

    つぶしたじゃがいもと炒めた玉ねぎとOMNIミンチを混ぜ合わせる。

    6

    マヨネーズと豆乳を混ぜ合わせたもの、小麦粉、パン粉、それぞれをバットに入れる。

    7

    [5]を丸く成形し、小麦粉、マヨネーズ豆乳、パン粉の順に衣をつける。

    8

    フライパンに油を中温に熱し、[7]を揚げる。

    9

    フライパン返しで返しながら両面がきつね色になるくらい、約1分ほど揚げたら、取り出して油をきる。

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