SOY MEATのアンチョビ風
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このレシピについて
アンチョビの代用にならないかなと試作しました 。魚のアンチョビより塩味が少し強いです。 にんにくを多めにすると味が引き締まって美味しくなります。
材料（150g〜200g）
| 乾燥大豆肉スライス | 50g |
| ローリエ | 役10枚 |
| 赤唐辛子 | 3本〜5本 |
| 塩 | 大豆肉が隠れるくらい |
| オリーブオイル | 材料が隠れるくらい |
| 粒コショウ | 適量 |
作り方 （ 120分以上 ）
1
大豆肉をぬるま湯で柔らかく戻し、水が濁らなくなるまで流水で絞りながら洗い、水気を絞っておく
2
①を、塩と交互に重ねていく
3
最後は大豆肉の表面が出ないように塩で全体を覆、空気に触れないよにフタをして２日間置く
4
にんにくの皮を剥いて芽を取りスライスする
5
消毒した容器に③の大豆肉の塩を軽く取り除きながら、大豆肉、ローリエ、赤唐辛子、粒コショウ、にんにくを交互に重ねていく
6
最後は材料の頭が出ないように、オリーブオイルをたっぷり注ぎ蓋をして常温5日〜１週間後に完成
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