モンブランタルト
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このレシピについて
季節の栗を使ったおやつが食べたくて🌰🤤
材料（タルト型1つ分）
| ○薄力粉 | 70g |
| ○アーモンドプードル | 30g |
| ○片栗粉 | 30g |
| ○てんさい糖 | 20g |
| ○豆乳 | 大さじ2 |
| ○オリーブオイル | 大さじ4 |
| ●アーモンドプードル | 80g |
| ●小麦粉 | 20g |
| ●豆乳 | 50ml |
●ココナッツオイル
|
40g |
|
●アガベシロップ
|
20g |
| ●塩 | 少々 |
| ●ラム酒 | 5g |
| ☆甘栗 | 200g |
| ☆てんさい糖 | 25g |
| ☆豆乳 | 150ml |
| ☆ラム酒 | 4g |
| ☆甘栗(中に敷き詰める用) | お好みで |
作り方 （ 60分以内 ）
1
【タルト台】(●の材料) 薄力粉、アーモンドプードル、片栗粉、きび砂糖を入れて混ぜる
2
別のボウルに、豆乳とオリーブオイルを入れ、混ぜながら乳化させる
3
上記2つを混ぜて、まとまってきたら手で捏ねて生地を伸ばす
4
タルト型に入れ、形を整えたら、180度で20分焼く
5
【アーモンドフィリング】(○の材料) 豆乳を少し温めて、ココナッツオイルと混ぜ合わせる
6
残りの材料と上記を全て混ぜ合わせたら、冷ましたタルト台に詰める
7
170度で20分ほど焼く(焦げ目がつかないように様子を見ながら)
8
【マロンクリーム】(☆の材料) 材料を全てフードプロセッサーに入れ、栗の粒が無くなるまで混ぜ合わせる
9
ペースト状になったら、鍋に入れ、焦げ目がつかないようヘラで混ぜながら水分を飛ばす
10
全体的にモッタリとしてきたら、火を止めてボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やす
11
アーモンドフィリングを詰めて焼いたら、半分に切った甘栗を敷き詰め、その上から冷えたマロンクリームを乗せて形を整える
12
完成！
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