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プラントベースのパンプキンパイ

  • このレシピについて

    密封容器に入れ、冷蔵庫で4から5日、冷凍庫で1ヶ月保存できます。 一口メモ - パンプキンピューレは多すぎると水っぽくなりすぎるので、入れすぎないように注意。 - グルテンフリーの粉は、米粉0.25カップ、玄米粉 0.5カップ使用しましたが、米粉だけ、玄米粉だけ、もしくはソルガム粉でも大丈夫です

    材料(12切れ)

    クラスト生地
    カシューナッツ(生)  1.25カップ
    オートミール 0.5カップ
    デーツ  2個
    塩  小さじ0.25
    粉末生姜  小さじ2.5
    グルテンフリーの粉  0.75カップ(私は、米粉 0.25カップ、玄米粉 0.5カップ使用しました)
    ココナッツオイル(固まっている状態)  0.25カップ
    メープルシロップ  0.25カップ
    フィリング
    パンプキンピューレ  1.25カップ
    コーンスターチ  大さじ2.5
    ココナッツミルク  0.75カップ
    ココナッツシュガー 0.25カップ
    メープルシロップ  0.25カップ
    パンプキンパイスパイス  大さじ1
    ココナッツホイップクリーム トッピング用(お好みで)

    作り方 ( 60分以内 )

    1

    オーブンを350F350F(176C)に温める。22cmのケーキ型に軽くココナッツオイルを塗る。

    2

    クラスト作り:フードプロセッサーに、カシューナッツ、オーツ、デーツ、塩、生姜を入れて30秒混ぜる。

    3

    グルテンフリーの粉を加えてさらに混ぜる。ココナッツオイル、メープルシロップを加えて、まとまりやすい硬さになるまで混ぜる。

    4

    クラスト生地をケーキ方に移す。グラスの底などを使って底を平らにし、グラスの側面で、生地の側面を押して固める。

    5

    フォークで大体6回穴を開ける。(焼いた時に生地が膨らむのを防ぐため)

    6

    オーブンで10分、またはやや焦げ目が付くまで焼く。オーブンから取り出し、軽く冷ます。

    7

    同じフードプロセッサーに、パンプキンピューレ、コーンスターチ、ココナッツミルク、を加える。

    8

    ココナッツシュガー、メープルシロップ、パンプキンパイスパイスを加える。

    9

    全体が滑らかになるまでよく混ぜる。必要なら、一旦止めて側面についた材料を落としながら混ぜる。

    10

    フィリングを、焼いたクラスト生地の中に流し込む。オーブンに戻し、32分から40分、またはパイの端が茶色くなるまで焼く。

    11

    オーブンから取り出し、常温で20分冷ます。冷蔵庫に入れ、水っぽさがなくなるまで蓋をせずに冷やす。

    12

    12等分に切り、お好みでココナッツホイップクリームをトッピングする。

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