全粒粉100%のくるみフランス

ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る

くぼみにドライイースト､ボールの1番端に塩を入れる

水を加えてヘラで混ぜる

全体的に混ざってきたら、手で15分捏ねる

ボールの上から、濡らしたキッチンペーパーとラップをかけて､冷蔵庫で12時間発酵させる

発酵が終わったらガス抜きをする

くるみを加えて､捏ねるような感じで手で混ぜる

生地を２等分する

生地をそれぞれ、フットボール型に形成する

クッキングシートを敷いた天板に乗せて、濡らしたキッチンペーパーをかける

常温で、夏なら40分、冬なら1時間発酵させる

発酵時間が残り10分になったら、オーブンを220℃に予熱し始める

発酵が終わったら､生地の表面に打ち粉をする

濡らしたナイフを斜め45℃にして、クープを入れる

220℃のオーブンで12分焼く