GF/ひじきとパプリカの和風コロッケ
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このレシピについて
ひじきと一緒にビタミンCを含むパプリカ＆じゃが芋を摂ることで、鉄分の吸収を高められるようにと考えました。グルテンフリーに拘らない方は、普通に小麦粉+水のバッター液にパン粉でもOKです。
材料（4人分）
| ◆たねの材料 | ─────── |
| じゃが芋（中） | 2個 |
| 芽ひじき（水戻ししたもの） | 大さじ1 |
| パプリカ（赤） | 1/8個 |
| 大豆ミンチ（チルドタイプ） | 20g |
| 昆布だし（顆粒） | 4g |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| ◆ころもの材料 | ─────── |
| 米粉 | 大さじ2 |
| 豆乳 | 適量 |
| 米粉フレーク | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方 （ 30分以内 ）
1
じゃが芋は皮ごと水洗いし電子レンジで3〜4分竹串がスッと刺さるまで加熱し、皮を剥いてボウルに入れマッシャーで潰す。
2
パプリカ1/8個はみじん切りに、芽ひじき水気を取り長いものは短く切っておく。
3
1に2、大豆ミンチ以下の調味料を全て加えまぜて、一口大に丸める。（10〜12個程度）
4
米粉に豆乳を少しずつ加えとろっとした液状にし、丸めたタネをくぐらせ米粉フレークをつける。
5
180度に熱した油で3〜4分揚げる。
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