アボカドとポテトのトマトクリームグラタン
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このレシピについて
簡単な手作りのトマト入り豆乳ホワイトソースを、アボカドとポテトに合わせた、ヘルシーだけどボリューム満点なグラタンです♪こちらのベースのホワイトソースは、今回は小鍋で作っていますが、以前投稿したレンジで作れるものですので、よろしければそちらもご参考ください。
材料（２人分）
| じゃがいも(中) | ２個（約300g） |
| アボカド | 1個 |
ヴィーガンチーズ（シュレッドタイプ）
|
適量 |
| ◆クリームソースの材料 | |
| 無調整豆乳 | 1カップ（200ml） |
| 米粉(上新粉) | 15g |
|
無香ココナッツオイル
|
20g |
| ★トマトペースト | 小さじ2 |
| ★塩 | 小さじ1/4 |
| ★こしょう | 少々 |
| ★ローリエパウダー | 少々 |
作り方 （ 30分以内 ）
1
ジャガイモは皮をむき、2cm角くらいに切って、柔らかくなるまで茹でる（もしくは蒸す）。
2
グラタン皿にジャガイモを入れ、塩コショウ（分量外）を軽く振ってフォークで粗くつぶす。
3
2cm角くらいに切ったアボカドを加え、全体を混ぜ合わせる。
4
小鍋にオイルと米粉を入れ、よく混ぜ合わせる。オイルが固まっている場合は、弱火にかけながら溶かす。
5
へらでかき混ぜながら豆乳を少しずつ加える。中火にかけ、沸騰したら弱火にし、フツフツした状態で3分ほど加熱する。
6
とろみがついたら★を加え、絶えずかき混ぜながらひと煮立ちさせたら３の上にかける。
7
チーズをたっぷり乗せ、180℃に予熱したオーブンで15分、又はトースターでこんがりするまで７分程焼いたらできあがり！
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