全粒粉100％のミニしょくぱん

ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る

くぼみにドライイースト､ボールの1番端に塩を入れる

くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる

ぼろぼろしてきたら手で捏ねる

まとまってきたらオリーブオイルを加えて20分捏ねる

捏ね終わったらボールに、軽く濡らしたキッチンペーパーとラップをかけて､冷蔵庫で8時間発酵させる

発酵が終わったらガス抜きして､生地を4等分する

生地をそれぞれ､底をキュッと閉じて丸く形成する

パウンド型にクッキングシートを敷いて､生地を並べる

軽く濡らしたキッチンペーパーとラップをかけて､常温で夏なら40分、冬なら1時間発酵させる

発酵時間が残り10分になったら､オーブンを180℃に予熱し始める

発酵が終わったら、照り用の材料を混ぜ合わせて生地の表面に塗る

180℃のオーブンで17分焼く