無水ベジカレー
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このレシピについて
とってもヘルシーで、グルテンフリー、野菜がたっぷり摂れるカレーです！油が少ないので洗い物も楽で、さっぱりと食べられます。 お好みでシナモンやターメリックを追加してもおいしいです。 お子様が召し上がる場合はスパイシーなのでカレーパウダーを加減してください。
材料（４人分）
| たまねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| 大根 | 1/5本 |
| 油 | 大さじ1 |
| すりおろしにんにく | 小さじ1 |
| すりおろししょうが | 小さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
| カットトマト缶 | １缶400g |
| カレーパウダー | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水煮大豆 | 100～150g |
作り方 （ 45分以内 ）
1
たまねぎはみじん切り、人参、大根を小さめの角切りにしておきます。
2
フライパンに油を熱し、たまねぎ、すりおろしにんにく、しょうが、塩コショウを加えて中火できつね色になるまで炒めます。
3
2へ人参、大根を加えて5分程度炒めます。
4
3へトマト缶、カレー粉、味噌、砂糖、大豆を加えて、3分程度煮立てます
5
塩コショウで味を整えてできあがりです。
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