西アフリカ風トマトピーナッツシチュー
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このレシピについて
味を調節する時は、濃い目が好きなら塩を、よりクリーミーさが欲しいならピーナッツバターを、辛さが欲しければチリガーリックソースを、トマトの風味が欲しければトマトペーストを加えてみてください★保存は、冷蔵庫で３から4日、冷蔵庫で１ヶ月持ちます。電子レンジまたは、鍋で再び暖かくなるまで暖めてください。保存して、硬くなっていたら、お水かココナッツミルク（植物性ミルク）を少々加えて滑らかさを出してみてください。
材料（2人分）
ココナッツオイル( またはアボカドオイル )
|
大さじ３分の２ |
| 玉ねぎ中 | ３分の１ |
| パプリカ大 | ３分の１ |
| ニンニク | ２片 |
| 塩 | 少々 |
| カットトマト缶 | ３分の２( 268ml) |
| トマトペースト | 40ml |
| チリガーリックソース(無ければ唐辛子フレーク少々) | 小さじ３分の２から１と３分の１ |
| ピーナッツバター | ３分の１カップ |
|
ライトココナッツミルク(お好きな植物性ミルク)
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３分の２カップ |
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ひよこ豆(水切り)
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３分の２缶( 167g ) |
| 水 ( 好みの濃さによって調節して下さい) | ３分の２カップ |
作り方 （ 45分以内 ）
1
鍋またはフライパンを中火で温める。
2
温まったら、油、玉ねぎ、パプリカ、ニンニク、塩を加え、３から５分、または玉ねぎとパプリカが柔らかくなるまで炒める。
3
カットトマト、トマトペースト、チリガーリックソース、ピーナッツバターを加える。
4
ココナッツミルク（または他の植物性ミルク）、水（お好みの濃さになるまで少しずつ加える）を加える。
5
弱火にし、蓋をして１５分から２０分、とろみが付くまで煮込む。
6
味見をし、お好みで調味料を加える。
7
ご飯、ナンなど、お好みの主食に添えて盛り付ける。バジルやパクチーなどお好みでトッピング（私はパセリをトッピングしました）
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