トロトロ～♪ヴィーガンスクランブルエッグ

生ゆばの包装を少し開け、豆乳だけボウルに入れる。片栗粉、ターメリックまたはクチナシ色素、塩コショウ少々を加えよく混ぜる。

生ゆばを加え、キッチンバサミで一口大に切る。

フライパンにマヨネーズとオリーブオイルを入れて混ぜ、全体に広げて中火にかける。透明になるまでヘラで混ぜながら炒める。

②を加え、とろみがつくまでヘラで軽くかき混ぜながら煮立たせる。

クツクツと沸騰してきたら、一混ぜして火を止める。できたて熱々はトロトロ、粗熱が取れるとぷるん、とします。

お皿に移し、好みでケチャップやパセリ、粗挽き黒コショウを振ってできあがり！

豆乳がほとんどない生湯葉の場合、豆乳を大さじ２ほど①で加えてください。