紫芋と栗のもっちりバナナマフィン
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このレシピについて
紫芋パウダー、バナナ、栗の甘露煮、ココナッツファイン…の甘味を利用してきび砂糖の量を極力抑えたヘルシーなグルテンフリーマフィンです☀️ もっちり食感の和洋菓子風マフィンな仕上がりです~☺️ 今回、キャッサバ粉を使用しましたが 米粉や薄力粉で代用できます！ ＊▶︎なくても作ることができます
材料（マフィン3〜4つ分）
| バナナ | 60g |
| ○キャッサバ粉（米粉）/（薄力粉） | 60g |
| ○アーモンドパウダー | 20g |
| ○紫芋パウダー | 10g |
| ○きび砂糖 | 10g |
| ○ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| ○塩 | ひとつまみ |
●ココナッツオイル（液体状）
|
15g |
| ●豆乳 | 80g |
| ●バニラエッセンス | 3滴 |
| ＊栗の甘露煮 | 45g（4ー5個） |
| 【トッピング】 | - |
| ＊ココナッツファイン | 適量 |
作り方 （ 45分以内 ）
1
オーブンを170度に予熱する。 栗の甘露煮は細かく切っておく
2
バナナはマッシュする
3
ボウルに○を入れてヘラで 混ぜ合わせる
4
別のボウルに●を入れて 泡立て器で乳化するまで混ぜる
5
2.3.4を全て同じボウルに入れて混ぜ合わせたら、細かく切った栗の甘露煮も加えヘラでさっくり混ぜる
6
オイルを塗った型に5の生地を流しいれて空気を抜いたら 上にココナッツファインをまぶす
7
170度で予熱したオーブンで 30分焼く
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