メープルナッツ米粉ケーキ
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このレシピについて
甘さをギリギリまで控え、メープルナッツを引き立てた米粉ヴィーガンケーキ。 米粉の他に、片栗粉を加える事で、米粉が水分を水過ぎるのを防ぎ、軽い食感に。 朝ごはんにもオススメな優しい甘さです。
材料（4人分）
| ○米粉 | 150g |
| ○片栗粉 | 30g |
| ○ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ○重曹 | 小さじ1/4 |
| □てんさい糖 | 50g |
| □豆乳 | 90ml～ |
| □バニラエッセンス | 小さじ1/2 |
| □油（アーモンドオイル使用） | 50g |
| バナナ（熟してないもの） | 50g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ナッツ類（生） | 70g |
| メープルシロップ | 45ml |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方 （ 45分以内 ）
1
［準備］ナッツを粗みじん切りする。細かくし過ぎないよう注意。 ○を泡立て器で混ぜ合わす。
2
［準備］油にバニラエッセンスを混ぜ合わせておく。 型にオーブンシートを敷く。 オーブンを に予熱する。
3
フライパンにナッツを入れ、弱火でローストする。フライパンを揺すりながら、焦げないようにする。（約４～５分）
4
メープルシロップ、塩を加え、全体に馴染ませたら火を止める。
5
ボウルにバナナを入れ、フォークで潰してペースト状にする。レモン汁を加えて馴染ませる。
6
⑤に、残りの□材料全てを加える。トロリとするまで、泡立て器でよく混ぜる。
7
○を加えて、ヘラで均等になるまで混ぜる。 ※ボウルの周り、底をヘラでなぞって切るようにヘラを動かす。
8
ローストしたナッツの半分の量を加えて、サックリ混ぜる。
9
ヘラですくい上げる際、切れずに滑らかに下に落ちていく柔らかさが理想です。
10
※まだ粉っぽさ、硬さがある場合は、豆乳を少しずつ足す。 ※柔らか過ぎる場合は、米粉を少しずつ足す。
11
型に流し入れ、底を手の平でポンポンッと叩く。
12
180度に予熱したオーブンで20分、170度に下げて20～25分焼く。 ※中心部分に串を刺して、何も付かなければ完成！
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