さつまいもニョッキ

さつまいもは茹でるか、蒸してやわらかくしておきます。粗熱をとりボウルに入れ、なるべくだまが残らないよう潰します。

1へ米粉もしくは片栗粉、塩を加え、ひとまとまりになるよう様子を見ながら豆乳を入れて混ぜてください。

お好きな大きさで成形し、フォークの背で押して平らにします。

1.5リットルのお湯を沸かし、塩小さじ2(分量外)を加えて茹でます。浮いてきたらザルにとります。完成です。