冬瓜の酢みそ和え

冬瓜のワタをくり抜く。 冬瓜を器にするイメージで、スプーンで実を薄く削ぎ取る。

削ぎ取った実に塩を振り、10分ほど置いて水気を絞る。

白こんにゃくを5mmくらいの薄さに切り、包丁で表面全体に軽く筋を付ける(切り落とさないよう注意)。

きゅうりは薄く輪切りにして、軽く塩もみしておく。

きび砂糖・酢・みそ・みりん・しょうがを全て混ぜ合わせる。

⑤と全ての具材を混ぜ合わせ、器にした冬瓜に盛り付ける。 好みで赤唐辛子や青じそを飾る。