アクアファバでオートミールパンケーキ

オートミールとミルクを混ぜて10分位放置。オートミールは半分くらい挽いて粉にするとふわもち、そのままだともっちり。

メレンゲを作る。少し泡立てた後、1カップ位の煮汁に対し、砂糖・酢各大匙1(分量外)を入れて10分程ブレンダーで撹拌する。

１にメレンゲ以外の材料を入れて混ぜる。最後にメレンゲを大さじ４入れて底からさっくり混ぜる。写真はブラックビーンズの煮汁。

フライパンで中弱火で蓋をして焼く。片面約4-5分ほど。普通のパンケーキと同じ要領です。油はほんの少しor無しで焼けます。

私は食事パンケーキとして焼いたので、生地は甘くはありません。甘くしたい方は生地に砂糖などお好みで入れて下さいね。

ひよこ豆やブラックビーンズの煮汁で作った事がありますが、どちらも美味しいです。写真はブラックビーンズも少し入れたもの。

お好みでミルクの量を2‐30ml減らすと、生地がもったりして分厚く焼けます。かなりもっちもちになります。

今回アクアファバでメレンゲを作りましたが、メレンゲにせずに煮汁をそのまま入れても出来ます。

メレンゲは角が立たなくてもOK。煮汁を煮詰めたり、冷やすと泡立ちやすいです。メレンゲは前日に作って冷蔵していてもOKです

残ったメレンゲや煮汁はマフィンに入れたり、マヨネーズにしたり、コーヒーに載せたり。スープの出汁にもなります。