アクアファバでオートミールパンケーキ

  • 時計のアイコン45分

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    おすすめポイント

    計量カップだけで出来る簡単レシピです! 卵の替わりにアクアファバ(豆の煮汁)を使ったオートミールパンケーキのレシピが見つからなかったので試行錯誤して作ってみました。 コクがあって、もっちりしていて美味しいです。 アクアファバには豆の栄養と旨味が沢山あるのでぜひ捨てずに使ってみて下さい。

    材料(約7㎝8枚)

    オートミール 180ml(お米カップ)
    アーモンドミルクorお好きなミルク 180ml
    小麦粉 120ml
    ベーキングパウダー 小さじ1
    一つまみ
    ココナッツオイル 大さじ1
    アクアファバメレンゲ 大さじ4
    リンゴ酢(レモン汁やお酢でもok) 小さじ1

    作り方(45分)

    1

    オートミールとミルクを混ぜて10分位放置。オートミールは半分くらい挽いて粉にするとふわもち、そのままだともっちり。

    2

    1にメレンゲ以外の材料を入れて混ぜる。最後にメレンゲを大さじ4入れて底からさっくり混ぜる。写真はブラックビーンズの煮汁。

    3

    フライパンで中弱火で蓋をして焼く。片面約4-5分ほど。普通のパンケーキと同じ要領です。油はほんの少しor無しで焼けます。

    4

    私は食事パンケーキとして焼いたので、生地は甘くはありません。甘くしたい方は生地に砂糖などお好みで入れて下さいね。

    5

    ひよこ豆やブラックビーンズの煮汁で作った事がありますが、どちらも美味しいです。写真はブラックビーンズも少し入れたもの。

    6

    お好みでミルクの量を2‐30ml減らすと、生地がもったりして分厚く焼けます。かなりもっちもちになります。

    7

    今回アクアファバでメレンゲを作りましたが、メレンゲにせずに煮汁をそのまま入れても出来ます。

    8

    メレンゲは角が立たなくてもOK。煮汁を煮詰めたり、冷やすと泡立ちやすいです。メレンゲは前日に作って冷蔵していてもOKです

    9

    メレンゲを作る。少し泡立てた後、1カップ位の煮汁に対し、砂糖・酢各大匙1(分量外)を入れて10分程ブレンダーで撹拌する。

    10

    残ったメレンゲや煮汁はマフィンに入れたり、マヨネーズにしたり、コーヒーに載せたり。スープの出汁にもなります。

    コメント

    何度、編集しても手順2が9になってしまい、修正できません。見づらくてすみません。

    4ヶ月前
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