肉食も満足クルミートソースパスタ

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    おすすめポイント

    野菜嫌いでも食べられるボロネーゼ風ミートソースです。沢山作って冷凍して作り置きも出来ます。具材はお好きなものでお作り頂けますが、旨味の為に玉ねぎとキノコ類は必ず入れて下さい。通常はコンソメや砂糖を入れるレシピが多いですが、なくても十分美味しいです。

    材料(4人分)

    クルミ(生) 1/2カップ
    カシューナッツ(生) 1/2カップ
    にんにく 2かけ
    玉ねぎ 1/2個
    マッシュルーム(他のきのこでもOK) 5個
    人参 1/2本
    パプリカ 1/4個
    トマト缶 1缶
    ローリエ 2枚
    ナツメグ 少々
    セロリ 1/2本
    赤ワイン(水でも可) 大さじ2
    塩、胡椒 少々
    アボカド(お好みで) 2個

    作り方(60分)

    1

    食材は全て粗みじんにする。ナッツ類は細かい方がミートソースっぽくなりますが、粗目だとカリッとした食感が残ります。

    2

    フライパンでニンニクをオリーブオイルで弱火で炒める。香りをオイルに移す。パスタを茹で始める。

    3

    中火にし、玉ねぎを入れる。旨味を引き出すための塩を多めに振りかける。たまにかき混ぜ、玉ねぎにはあまり触らずソテーする。

    4

    玉ねぎが色づいたら、きのこ類を入れて数分炒める。きのこは何でも構いませんが、しいたけと他の種類を混ぜると旨味が増します。

    5

    他の野菜とナッツ類も加えて炒める。

    6

    トマト缶、ローリエ、ナツメグ、赤ワインを加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分程煮込む。

    7

    途中水分が少なければ、パスタのゆで汁を少し加えて下さい。最後に塩胡椒で味を調える。

    8

    味見をして酸味が強ければ、お好みで砂糖を少し加えてもOK。カシューナッツには甘みがあるのでなくても美味しいです。

    9

    濃い味がお好きな方は、ベジブイヨン等を入れて煮込んでもOKですが、無くても美味しいです。

    10

    クルミとアボカドを使うと、食感とコク、ボリュームが出て、野菜嫌い&肉食の私でも大好きなヴィーガン料理です。

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