肉食も満足クルミートソースパスタ
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このレシピについて
野菜嫌いでも食べられるボロネーゼ風ミートソースです。沢山作って冷凍して作り置きも出来ます。具材はお好きなものでお作り頂けますが、旨味の為に玉ねぎとキノコ類は必ず入れて下さい。通常はコンソメや砂糖を入れるレシピが多いですが、なくても十分美味しいです。
材料（3、4人分）
| クルミ(生) | 1/2カップ |
| カシューナッツ(生) | 1/2カップ |
| にんにく | 2かけ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| マッシュルーム(他のきのこでもOK) | 5個 |
| 人参 | 1/2本 |
| パプリカ | 1/4個 |
| トマト缶 | 1缶 |
| ローリエ | 2枚 |
| ナツメグ | 少々 |
| セロリ | 1/2本 |
| 赤ワイン(水でも可) | 大さじ２ |
| 塩、胡椒 | 少々 |
| アボカド（お好みで） | 2個 |
作り方 （ 45分以内 ）
1
食材は全て粗みじんにする。ナッツ類は細かい方がミートソースっぽくなりますが、粗目だとカリッとした食感が残ります。
2
フライパンでニンニクをオリーブオイルで弱火で炒める。香りをオイルに移す。パスタを茹で始める。
3
中火にし、玉ねぎを入れる。旨味を引き出すための塩を多めに振りかける。たまにかき混ぜ、玉ねぎにはあまり触らずソテーする。
4
玉ねぎが色づいたら、きのこ類を入れて数分炒める。きのこは何でも構いませんが、しいたけと他の種類を混ぜると旨味が増します。
5
他の野菜とナッツ類も加えて炒める。
6
トマト缶、ローリエ、ナツメグ、赤ワインを加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分程煮込む。
7
途中水分が少なければ、パスタのゆで汁を少し加えて下さい。最後に塩胡椒で味を調える。
8
味見をして酸味が強ければ、お好みで砂糖を少し加えてもOK。カシューナッツには甘みがあるのでなくても美味しいです。
9
濃い味がお好きな方は、ベジブイヨン等を入れて煮込んでもOKですが、無くても美味しいです。
10
クルミとアボカドを使うと、食感とコク、ボリュームが出て、野菜嫌い＆肉食の私でも大好きなヴィーガン料理です。
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