豆乳に含まれるタンパク質は?大豆タンパク質についてご紹介!

イソフラボンが豊富に含まれていることから、特に女性から人気の豆乳。
最近では、健康のためと牛乳を豆乳を置き換える人が老若男女問わず増えてきています。
では、牛乳から豆乳に変えた場合、栄養面でどのような変化があるのでしょうか。

今回は特に、タンパク質に焦点を当てて豆乳のメリットをご紹介していきます。
豆乳に含まれる植物性タンパク質について知って、豆乳をうまく食生活に取り入れていきましょう。

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豆乳に含まれる大豆タンパク質とは?

筋肉や骨、血液や臓器といった私たちの体の重要な部分を構成し、また健康に保ってくれているタンパク質。
三大栄養素の1つであるため、タンパク質を意識的に摂ろうとしている方もいるでしょう。

ここでは、豆乳に含まれるタンパク質について詳しく説明していきます。
無調整豆乳200ml(スーパーなどで紙パックで売られている量)あたりのタンパク質量は7.2gです。
量としては牛乳とあまり変わりませんが、タンパク質の種類が異なります。
そもそも豆乳の原料は大豆。
豆乳のタンパク質は、大豆に含まれる「大豆タンパク質」ということになります。
植物性タンパク質の代表格です。
では、この大豆タンパク質のメリットをご紹介していきます。

①栄養価が高い

タンパク質の栄養価は、アミノ酸スコアというもので測られます。
アミノ酸スコア100点満点中、大豆タンパク質はなんと100点。

②食欲を抑えてくれる

大豆タンパク質は満腹中枢を刺激するため、食べ過ぎを防止することが出来ます。

③リラックス効果

大豆タンパク質は、抗ストレス作用があるGABAを含んでいます。
そのため、体をリラックスさせる効果があります。

④筋肉を維持する

大豆タンパク質はグルコースの吸収をサポートするため、筋肉の維持に繋がります。

▼「豆乳 飲み方」詳しい情報はこちらから!
https://vcook.jp/articles/vegan-soymilk-recipes

タンパク質以外にも栄養がたくさん

大豆タンパク質以外にも、豆乳にはたくさん栄養がつまっています。
それぞれについて簡単にご紹介します。

イソフラボン

豆乳といえば、豊富なイソフラボンです。
特に女性にとっては嬉しい効果がたくさんあります。
イソフラボンは体を「エストロゲン」というホルモンの働きを助け、きれいな体を作ってくれます。
また、ホルモンバランスも整えてくれるため不安やイライラ、生理不順も改善してくれる

レシチン

悪玉コレステロールを減らしてくれることから生活習慣病の予防になると言われています。
また、脳も活性化され集中力・記憶力アップも期待されます。

オリゴ糖

ビフィズス菌や乳酸菌といった善玉菌の栄養となり、腸が整い便秘改善にも繋がります。
腸内改善には、善玉菌を増やすことが重要です。

サポニン

血液中の余分な脂肪を取り除く働きも。
またサポニンには抗酸化作用もあり、体内細胞の老化も防いでくれます。

ビタミンE

血流を促進し、冷えや肩こりを和らげます。
また、抗酸化作用があるので若々しい体を保つことが可能です。

ビタミンB群

脳や神経の働きを良くしてくれ、集中力アップまた疲労回復の効果も期待できます。
逆に不足してしまうと集中力が低下したり、イライラしたりするので、要注意です!


▼「豆乳 カルシウム」の詳しい記事はこちら!
https://vcook.jp/articles/vegan-soymilk-calcium

▼「豆乳 栄養」の詳しい記事はこちら!
https://vcook.jp/articles/soymilk-nutrition

牛乳との違い&豆乳のメリット

牛乳との大きな違いは、牛乳のタンパク質は動物性タンパク質であり、豆乳の大豆タンパク質は植物性であるという点です。
豆乳の大豆タンパク質は、牛乳のタンパク質に比べ吸収率は高いです。
また吸収速度は遅いため、豆乳のほうが牛乳よりも腹持ちが良いというのも豆乳のメリットも!

さらに、植物性のタンパク質であることからカロリーも低く、ダイエットや健康面でも嬉しいポイント。

▼「豆乳 カルシウム」の詳しい記事はこちら!
https://vcook.jp/articles/vegan-soymilk-calcium


豆乳で作る簡単おやつレシピ3選


材料少なめでおうちで簡単に作れるおやつレシピを集めました。
動物性食材不使用のヴィーガンレシピをお届けします!
ダイエット中でも食べれるヘルシーなおやつをみていきましょう。

豆乳入りフレンチクルーラー

自宅でミスド気分を味わいましょう。
豆乳と豆腐を使っているので、健康的でヘルシーなヴィーガンドーナツです!

材料(5個分)
薄力粉 90g
豆乳 30g
白玉粉 50g
きびざとう 10g
絹豆腐 150g
ベーキングパウダー 小さじ1

▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/1312

薬膳豆乳黒ゴマプリン

豆乳と黒練りごまを使った和風のプリンです。
トッピングは薬膳っぽく白キクラゲ、クコの実、茹でたハトムギを使っています。
甘さ控えめなので、お好みでシロップなどをかけてお召し上がりください!

材料(プリン型4個分)
木綿豆腐 100g
豆乳 200ml
メープルシロップ 大匙2
黒練りごま 大匙2
粉寒天 小匙1

▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/1227

真っ白な米粉と豆腐のパンケーキ

米粉と絹ごし豆腐で作ると、真っ白でもちもちのパンケーキができます!
どら焼きの皮くらいの薄さにすることで、焦がさずに真っ白に焼くことができます。
フルーツなどを盛り付けてかわいいデザートにするのもオススメです!

材料(4人分)
絹ごし豆腐 50g
豆乳 120ml
米粉 100g
米油 大さじ1.5
てんさい糖 大さじ4

▼詳しいレシピはこちらから!
https://vcook.jp/recipes/982

「豆乳 レシピ」の内部リンク


大豆タンパク質で栄養アップ


今回は、豆乳のタンパク質である大豆タンパク質の良いところをたくさん紹介しました。
栄養価の高い大豆タンパク質で健康促進しましょう。
おやつレシピで紹介した以外にも、コーヒーに豆乳を入れたり、豆乳でスムージーを作ったり。楽しみ方がいろいろです。

ヴィーガンレシピサイト「ブイクック」では、植物性ミルクである豆乳のレシピをたくさん紹介しています。
レシピの種類も豊富なのでぜひチェックしてみて下さい!


【編集部からのオススメ記事】
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かしわいくるみ

料理が好きで、環境に優しい生き方を目指してヴィーガン料理を勉強中です。

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