手作り甘納豆

小豆を3回煮こぼし渋切りする(鍋に小豆を入れ、3倍の水で沸騰させる。これを3回繰り返す)。

鍋に小豆、3倍量の水を入れ、指で潰れるくらいの柔らかさまでふつふつ煮る。

2の煮汁と小豆を取り分ける。水1カップ、ラカントシュガー150gを入れ一度沸騰させる。これに小豆を入れ一晩浸す。

一晩浸した小豆と蜜液を取り分ける。蜜液に50gのラカントシュガーを加えて沸騰させる。これに小豆を入れ再び一晩浸す。

小豆だけをざるに上げ水切りする。天板にキッチンペーパーを敷き、水切りした小豆を広げる。これを約2日乾燥させる。

表面が乾いたらラカントシュガー(分量外)を全体にまぶす。

乾燥剤を入れた容器に入れて保存する。