バターナッツスクワッシュ豆腐ケーキ
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おすすめポイント
毎日のおやつ、なるべくヘルシーで、お腹を満たしてくれるおやつが理想。 たまに作る米粉豆腐のケーキ。 豆腐のおかげで、ふわふわしっとり感キープしてくれます。 水分量の多いバターナッツスクワッシュを使用しました。カボチャを使用する場合は、十分に熟したものを使用して下さい。
材料（20㎝パウンド型使用）
| ★米粉 | 140g |
| ★アーモンドプードル | 60g |
| ★ベイキングパウダー | 小さじ2 |
| ★塩 | ひとつまみ |
| ○絹ごし豆腐 （水切り不用） | 200g |
| ○バターナッツスクワッシュ | 100g |
| ○きび砂糖 | 60〜70g |
| ○オイル （ナッツオイル使用） | 30g |
| ○バニラペースト | 小さじ1 |
| △バターナッツスクワッシュ （具材用） | 100g |
| ★重曹 | 小さじ1/2 |
作り方（60分）
1
［準備］オーブンを180度（360F）に予熱する。
2
［準備］バターナッツスクワッシュを柔らかくする。今回は、210度（425F）のオーブンで40分焼いたものを使用。
3
★と○を、それぞれ別のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わす。※○は、豆腐の粒が見えなくなるくらいよく混ぜる。
4
★と○を合わせ、泡立て器でよく混ぜ合わす。
5
△を加え、サッと混ぜ合わす。（混ぜ過ぎ注意。生地が重くなってしまいます。ヘラでサッと馴染ませるだけ）
6
型に流し入れ、180度（360F）に予熱したオーブンで50〜55分焼く。焼き上がったら3分程そのまま→網で粗熱を取る。
7
焼き立てよりも、数時間後が美味しいです💛
8
［追加］※焼いてる途中表面がこんがりしてきたら、アルミホイルをふんわりと乗せてください。
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