レミーのラタトゥイユ

フライパンにオリーブオイル適量を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。

塩、黒胡椒と玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、パプリカを加えしんなりするまで炒める。

トマト缶とタイムとバジルを加え、弱火で蓋をして20分、トマトの甘さを引き出す。

3をミキサーに入れ滑らかにし、スキレットまたはグラタン皿に流す。

ミニトマト、ナス、ズッキーニをⅢの表面に綺麗に円を描くよう並べていく。溶かしたヴィーガンバターを上からかける。

ミニトマト、ナス、ズッキーニをⅢの表面に綺麗に丸く並べていく。170度のオーブンで22分焼く。

皿の上にセルクルを用意し、トングで野菜をセルクルに沿って立てトマトソースを内側に注ぐ。

セルクルを静かに外し、タイムと黒胡椒をトッピングする。煮詰めたバルサミコをお皿にまわしかける。