発酵カボチャプリン　砂糖不使用

鍋に蒸したかぼちゃ皮ごと、麹、水を加えよくかきまぜる。

弱火にかけ、温度計で測りながら60℃になるまで加熱する。60℃になったら保温鍋に移し、8〜9時間おく。

全体がとろとろしていて、味見をしてとても濃く甘かったらかぼちゃ麹の出来上がり

かぼちゃ麹とココナッツミルクと粉寒天と葛をミキサーに入れ、かぼちゃ麹の粒が完全になくなるまで撹拌する。

鍋に移し寒天が溶けるように沸騰させ、1分弱火にかける。豆乳も加えのばす。

シリコンのマフィンカップに入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

完全に固まったらマフィンカップから取り出す