ハミングバードケーキ風マフィン

小麦粉、砂糖、シナモンパウダー、ベーキングパウダーをボウルにふるい入れ、ホイッパーで軽く混ぜ合わせる。

別のボウルでバナナをペースト状になるまで潰す。

2 のボウルに豆乳と米油を入れ、乳化するまでよく混ぜ合わせる。

１に３を入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。

粉類と水分がある程度馴染んだところでパイナップル、くるみ、レーズンを入れ混ぜ合わせる。

マフィン型グラシン紙を敷き、生地を流し入れて、180℃のオーブンで25分焼く。