大豆ミートとは？人気の理由と6つのメリットをご紹介！【レシピあり】

#マメ知識

最近よくテレビでも取り上げられている“大豆ミート”。

「大豆肉」「ソイミート」「ベジミート」などとも言われていますか、どのような商品かご存知ですか？

今回はそんな大豆ミートを徹底解説！ダイスミートの利点やおすすめ商品をご紹介します。

また大豆ミートを使ったイチオシのレシピも記載していますよ。
それではチェックしましょう！

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大豆ミートの原料は植物性！

大豆ミートはお肉（牛や豚、鶏など）を一切使用していません。
ベジタリアンやヴィーガン（ビーガン）といった菜食主義者向けの「もどき肉」として重宝されてきましたが、近年では高たんぱく、低カロリーとあって女性にも人気を集めています。

「大豆ミート」の原料はもちろん、大豆です。100%植物性の商品がほとんどです。
畑のお肉である大豆の油分を搾油し、加熱・加圧することで作られるため、お肉のような見た目ですが実際はお肉は入っていません。

大豆ミートには様々な形状があります。挽肉風のミンチタイプや、薄切り肉に似せたスライスタイプ、唐揚げなどに使われるブロックタイプなどがあります。

また一般的にはお湯で戻して使う乾燥した大豆ミートが一番人気ですが、湯戻し不要なタイプのものなど、バリエーションが豊富にあります。

大豆ミートのメリット６つ！

①高たんぱく・低カロリーでダイエットにおすすめ！

大豆は「畑のお肉」と呼ばれるほど、植物性たんぱく質が豊富な食材。
加工段階で大豆の油分が取り除かれているため、低カロリーです。
100グラムの牛肉（牛肩ロース）・大豆ミートを比べると以下のようになります。
・カロリー: 約1/2～1/4
・脂質: 約1/14
とてもヘルシーということが分かります。

そのため、ダイエット中の方や体重制限などを行うアスリートの方にもおすすめです。

また調理時にも脂が飛び散って汚くならないのも特徴的。
お肉に多く含まれる飽和脂肪酸も避けることができます。

②コレステロール0で健康的

原料の大豆にはコレステロールが含まれていません。
むしろ近年の研究では、大豆タンパク質が血中コレステロール値を下げる効果があると証明されています。
そのため、生活習慣病が気になる方にもおすすめです。

③食物繊維豊富でお通じ改善！

第6の栄養素としても注目されている食物繊維が豊富です。
キャベツの3倍もあると言われいているので、お通じの改善にもばっちりです。

④女性に嬉しい大豆イソフラボン

大豆特有の成分である大豆イソフラボンが多く含まれています。
肌の調子を整える「美肌ホルモン」として知られるエストロゲンの働きを補うため、女性には強い味方。
コラーゲンを増やしてハリを保つ働きがあるほか、新陳代謝を高めてターンオーバー（肌の代謝）を促進します。

⑤ミネラル・ビタミン群も豊富

カルシウム、カリウム、鉄分などのミネラルが多く含まれています。
また糖質の代謝を助けるビタミンB群が多いことも特徴です。

⑥長期保存可能で便利！

大豆ミートは乾燥したタイプが主流で、ほとんどが常温で１年保存することができます。
そのため、家にストックしておくことが可能です！「急に大豆ミートが食べたくなった」という時に、わざわざ買いに行く必要がありません。
また常備しておけば、災害時の非常食としても重宝します。

大豆ミートは“戻し方”が大切

良いことだらけの大豆ミートですが、多くの大豆ミートは乾燥した状態で売られており、おいしく食べるためには調理する前の“戻し”の作業が重要です。

１．まずは鍋にたっぷりの水を用意します。

使う分だけ大豆ミートをそこに入れたら、約５～10分間ゆでて戻します。

２．ザルにあげて、水洗いをします。水の濁りがなくなるまで、よく洗います。この作業が重要です！しっかり洗えていないと大豆の臭いが残り、独特の臭いがするので、気をつけましょう。洗ったら、水を切ります。

３．下味を付けて使う。

塩コショウや醤油など料理に応じて下味を付けて使います。

大豆ミートのミンチタイプなどだと２の後に油で揚げておくと、油分が加えられるためより肉っぽさが増します。下味を付けて冷凍しておくと、戻し作業がいらなくなるため調理時間の短縮になります。ぜひお試しください。

「大豆ミートの下処理」を詳しく見る！

初心者におすすめ！大豆ミート基本レシピ

ここでは、大豆ミートを使ったことがない「大豆ミートビギナー」におすすめのレシピを紹介。動物性を一切使わないレシピが投稿されている「ブイクック」の中から厳選してお届けします！

大豆ミートブロックタイプの唐揚げ

大豆ミートを使えば、肉無しでも唐揚げができます。

大豆臭さが苦手な人でも食べられる1品。
調味料に漬けて揚げるだけ。簡単に居酒屋定番メニューの出来上がります！

材料（5〜6人分）

大豆ミート 90g
薄力粉 63g
片栗粉 63g
ニンニク 1片
しょうが 1片
醤油 40g
酒 30g
水 30g
ブラックペッパー1.5g
塩 3.5g
長芋 40g

詳しいレシピはこちら

大豆ミートのハンバーグ

材料を用意したらあとは混ぜるだけの簡単ハンバーグです。

ジューシーな味わいなのに、ヘルシー。
ダイエット中の方におすすめです！

材料（1人分）

大豆ミート 260g

木綿豆腐半丁

パン粉 40g

小麦粉大さじ3

たまねぎ 110g

塩 3g

こしょう少々

オリーブオイル小さじ2～大さじ1

水 200ml

ケチャップ 120ml

中濃ソース 60ml

刻みパセリ適量

詳しいレシピはこちら

ヴィーガンボロネーゼソース

大豆ミートを戻さず完成する、簡単レシピ。ズボラなあなたにぴったりの1品です。
作り置きして冷凍するのもおすすめ。

パスタだけでなく、タコスの具材にしても美味しいですよ！

材料（４人分）

大豆ミートミンチ大さじ4

玉ねぎ 1/2個

人参小1個

セロリ 1/2本

ピーマン小2個

にんにく 2個

ローリエ 1枚

好みのハーブ適量

塩胡椒適量

オリーブオイル大さじ1

カットトマト 1缶

詳しいレシピはこちら

大豆ミートは現代人の強い味方！

大豆ミートはとにかく栄養満点で、調理を時短にしてくれるアイテムです。

まずは大豆ミートっぽさを感じないミンチタイプなどを少量買ってみて、お肉の代わりに使用するなどしてみてはいかがでしょうか。

また女子会やパーティーなどで出せば、話題性はバツグン！
ぜひ、積極的に取り入れてみてくださいね。

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Mana Kamiya

地元新聞社の記者になったのち、オーストラリア・メルボルンに移住。現地の日本語フリーペーパ誌でフリーランスライターをしながら、レストランやカフェのアルバイト、ツアーガイドなどを経験。2018年夏に日本に帰国したのち同年より再び新聞社で働き始める傍ら「多様性のある社会」の実現を目指し、いろいろなことに挑戦中。趣味はクライミング。